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domingo, 31 de mayo de 2020

Croquetas de cocido #Elasaltablog





Terminamos la temporada del asaltablog con un asalto invisible!

Me encanta estar todo el mes con la incertidumbre de saber a quién le habré tocado y que receta habrá escogido. Deseando que llegue el último domingo de mes para descubrirlo y también dar a conocer la receta que yo he escogido de mi amigo invisible.

En este caso amiga ya que me ha tocado asaltar el blog de Nuria Muste, Thermonuria. Un blog con estupendas recetas para Thermomix que no podéis dejar de visitar. Yo ya tengo anotadas unas cuantas para adaptarlas a mi Mambo y estamos deseando probarlas.

Mi receta escogida….. unas deliciosas croquetas de cocido que nos han venido de perlas para tapear en el patio de casa mientras jugábamos unas partidas a la diana.



 






















A ver, si yo ya hago croquetas con los restos del codido pero la idea de Nuria de añadirle también los garbanzos y verduras nunca lo habia hecho y teniamos curiosidad en ver que tal quedarian así.

Por lo que preparamos un cocido con el que tuvimos comida para casi toda la semana y esta vez preparamos las croquetas al estilo de Nuria.

Os cuento como las preparamos, fieles a su receta como marcan las normas delAsaltablog.

Nos ponemos el delantal?

Ingredientes:
500g de restos de cocido, carne, garbanzos y verduras
50g de aceite de oliva
150g de cebolla muy muy picada
200g de harina
400g de leche
400g de caldo de cocido
Sal y pimienta
Nuez moscada
Pan rallado, harina y huevos para el rebozado
Aceite para freir

Empezamdo poniendo en el vaso de la mambo los restos del cocido programamos 10 segundos a velocidad 6 para que se pique y reservamos.
Sin lavar el vaso añadimos el aceite y la cebolla, sofreimos 8 minutos con temperatua 120 grdos y a velocidad 1.
Ponemos la harina alrededor de las cuchillas y rehogamos 10 minutos a 120 grados y velocidad 2.
Añadimos la leche, el caldo y sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada rehogamos 15 minutos más a 100 grados y velocidad 4
Programamos de nuevo otros 5 minutos a 110 grados y velocidad 2.
Añadimos el picado de carne y verduras y mezclamos con la espátula hasta que quede bien integrado.
pomemos en un recipiente y tapamos a piel con papel film, dejamos templar y metemos en el frigo hasta que haya enfriado por completo. En mi caso la dejo de un día para harina, otro con huevo batido y un tercero con pan rallado.
En mi caso me gustan las croquetas sin darle mucha forma por lo que hago mas o menos una quenelle sin esmerarme mucho y la paso por harina, huevo y pan rallado.
Si te gusta que las croquetas te queden perfectas puedes meter la bechamel preparada en una manga pastelera grande, dejar enfriar y luego cortar la punta bastante grande para que al apretar la manga salgan del tamaño que te gusta, luego simplemente tienes que cotarlas con la longitud que prefieras y pasarlas por harina, huevo y pan rallado. Te quedarán perfectas, como las compradas.
Ahora, puedes cocinarlas o ponerlas en una bandeja con algo de separación meterlas en el congelador y una vez congeladas meterlas en una bolsa hermetica para tenerlas listas en el momento en el que se te antojen unas buenas croquetas.
Si decides cocinarlas, pon abundante aceite en una sartén deja que alcance una buena temperatura y frie las croquetas. Pasalas a papel absorbente y a la mesa a deleitarte con ellas y un buen tinto de verano!


 
Nuria tengo que decirte que he quedado encantada con tu blog. Muchas gracias por compartir tus recetas.

Espero que os haya gustado y que todos os encontreis bien. 

Un beso muyyy grande, nos vemos en la proxima entrada!

Muuuuak

jueves, 27 de febrero de 2020

Bombones crocanti con crema de cacao


Buenos días!

Volvemos de nuevo al blog con una receta de la mano del Asaltablog.

Este mes el blog afortunado ha sido el de Noelia Herrero, en su blog Dulces Diabéticos podrás encontrar cualquier tipo de postre, bizcocho, tarta o dulce sin nada de azúcar. Si tienes problemas con el azúcar o simplemente no quieres tomarlo la carta de opciones que nos ofrecen en este blog es mucho más que amplia. Definitivamente un blog a tener en cuenta.

Seguro que ya conoces todo sobre el grupo Asaltablog, pero si no es así puedes encontrar toda la info pinchando aquí.

Este mes la receta escogida por mi hija a sido la de bombones crocanti con crema de cacao, raro verdad? Chocolaaaateeeeee

En nuestro caso no nos hemos cortado ni un pelo con el azúcar.

Pero tengo que confesar que esta vez mis ojos me han jugado una mala pasada. Mira que la receta tiene poquitos y fáciles ingredientes pero a veces nuestros ojos o mente lee lo que más le apetece y no ha sido hasta en este mismo momento de escribir la entrada en el que no me he dado cuenta de que no es arroz inflado sino almendras picadas lo que hace que estos bombones sean crocanti. Si, lo sé no se parecen en nada, no tengo justificación. Pero a estas alturas ya no me da tiempo de volver a repetirlos.

Queréis saber cómo los preparamos?

Ingredientes:

70g de chocolate 53% cacao
80g de crema de cacao
Almendras picadas o como en mi caso, arroz inflado chocolateado
Oro en polvo para decorar

Troceamos el chocolate y lo fundimos en el microondas comprobando su estado y removiéndolo cada 30 segundos
Rellenamos cada una de las cavidades del molde con una poco de chocolate fundido, movemos el molde para cubrir de chocolate toda la cavidad y ponemos el molde boca abajo y lo movemos con pequeños movimientos para que el exceso de chocolate caiga dentro de otro bol o sobre la superficie de trabajo perfectamente limpia.
Dejamos que endurezca, mientras mezclamos el arroz inflado con la crema de cacao. Rellenamos con ella cada una de las cavidades dejando un poquito para tapar con más chocolate.
Terminamos de llenar con el chocolate derretido sellando bien lo que luego será la base y retirando el exceso con la ayuda de una rasqueta.
Dejamos enfriar o endurecer por completo antes de desmoldar.
Pintamos con oro en polvo para dar un toque final 

Solo nos queda tomarnos un descanso y disfrutar de ellos. Son una auténtica delicia.

Espero que os animéis a prepararlos

Un beso muy grande para todos, nos vemos en la próxima entrada!
 


domingo, 26 de enero de 2020

Tortillitas de bacalao #El Asaltabolg



Buenos días domingueros! 

Siento deciros que el mes se acaba….. nooo, no lo siento jejeje estoy ya de la cuestecita de Enero hasta más arriba, por Dios que llegue ya Febrero! Mira que se hace largo este mes, eh?

Y como ya sabéis, último domingo de mes, receta para el Asaltablog publicando estés.

Este mes el blog afortunado ha sido el de Maribel, Picoteando ideas, un blog repletito de recetas bien ricas.

Mi elección de este mes a estado condicionada al tiempo, por no variar….apenas tenía por lo que me decanté por estas deliciosas tortillitas de bacalao que todo hay que decirlo, a la peque le han encantado, bueno a la peque y a los mayores que no ha quedado ni una para la cena.

Si aún no conocéis que es el Asaltablog podéis encontrar toda la información pinchando aquí.

Y ahora sí, queréis saber cómo se preparan esta tortillitas?

Ingredientes:
300g de migas de bacalao
Ajo en polvo
Unas ramitas de perejil
120g de harina
140ml de agua
Cúrcuma
Sal y pimienta negra recién molida
Aceite de oliva para la sartén 

Desmigamos completamente el bacalao y reservamos.
En un bol ponemos todos los ingredientes salvo el bacalao, mezclamos bien y si quedan grumos podemos pasar la turmix para dejar la masa lo más fina posible. Añadimos el bacalao, mezclamos bien y reservamos.
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y una vez caliente vamos añadiendo pequeñas cantidades de la mezcla, dejamos cocinar unos minutos, damos la vuelta y dejamos otros 2-3 minutos para que la tortillita se haga también por ese lado.
Pasamos a un plato y repetimos con el resto de masa.



Un vicio, os lo puedo asegurar! Ah! Probadlas con un buen alioli….. pufff

Espero que os hayan gustado y os animéis a probarlas.

Mil besos a todos!
 
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