Pan de leche de Xavier Barriga, Asaltablog de Febrero, nuevo reto personal superado!

Otro mes, otro asalto. 

Yo no sé cómo lo hago pero cada mes, me pasan más rápido los días y cuando menos me doy cuenta miro el calendario y me encuentro con que ya tengo encima el último domingo del mes. Este mes ya había realizado mi asalto, la receta preparada, fotos hechas y plato degustado y devorado, así que  como ya tenía el robo medio perpetrado pues dejé el tiempo pasar y ahora me encuentro el sábado de antes escribiendo la entrada para que me dé tiempo de publicarla mañana.

Este mes el blog asaltado ha sido el de Bego, Al calor del horno. Os dejo su enlace aquí para que veáis sus panecillos que sin duda estarán mucho mejor que los míos. 

Bego, tengo que decirte que me ha encantado tu blog, he encontrado recetas muy buenas y muy bien explicadas, por lo que no he tenido más remedio que saquear tu recetario para llenar mi carpeta de pendientes.

He elegido esta receta porque este tipo de masas son como un poco tabú para mí, bueno, más bien un mucho, jejjee, siempre las dejo de lado porque no me atrevo a realizarlas y poco a poco quiero ir quitándome esa espinita.

Y tengo que decir…… QUE ESTA VEZ LO HE CONSEGUIDO!!!!!!!!

Quedaron unos panecillos súper tiernos con los que hemos desayunado una semana entera. Tiernos como el primer día, que ricos.

Creo que la semana que viene repito!!!

Queréis saber cómo los hice?

Ingredientes:

250g de harina de repostería

250g de harina de fuerza (mas 3 cucharadas)

50g de mantequilla en cubitos y blandita

20g de miel

1 huevo L

40g de azúcar (creo que la próxima vez le pondré algo más)

25g de levadura fresca

230ml de leche fresca

25g de leche en polvo

Un poco de leche para pintar los panecillos.

Tal y como dice Bego se ponen en el bol de la KA todos los ingredientes  por este orden:

Sal, harinas, mantequilla, miel, azúcar, leche en polvo, huevo ligeramente batido y la  levadura desmenuzada. La leche se la añadimos poco a poco a medida que la vaya absorbiendo la masa. Ha de quedar una masa brillante. Yo tuve la KA a una velocidad media durante algo más de 15 minutos. 

Dejamos reposar la masa tapada con un paño unos 30 minutos.

Pasado este tiempo cortamos las porciones más o menos de unos 60g cada una, no penséis que son muy pequeñas os sorprenderéis de lo mucho que suben. Damos forma alargada con picos redondeados a cada porción, hacemos los cortes y pintamos con leche  y los dejamos levar en el horno apagado una hora y media.

Sacamos del horno y precalentamos a 250 grados con un recipiente resistente al calor lleno de agua para generar vapor, bajamos la temperatura a 230 grados y horneamos unos 12 minutos. 

No te despistes o te quedarán morenitos como a mí, jejeje

Para conservarlos tiernos yo los guardé en unas bolsas herméticas de congelado.

 

 

Y a degustarlos con nuttela, mermelada y mantequilla, patés, fiambre… pega con todo!

 

Lo dicho, la semana que viene repito.

Besos a todos.