De nuevo por aquí con energías renovadas y con ganas de
sacar tiempo de donde no lo haya para ir redactando entradas de las cositas que
he ido preparando en este tiempo que no he parado por el blog más que un par de
veces en estos últimos meses.
Después de un puente de lujo que mejor forma de rematarlo
que con estos deliciosos cupcakes de café irlandés para una reunión con las
amigas y tarde de cotilleos con un buen café?
Venga apuntad que en un pis pás los tenéis listos para la
tertulia!
Adaptado de una receta del libro de Alma Objetivo: Tarta
perfecta.
Ingredientes:
80ml de aceite de oliva suave
250g de azúcar moreno
150g de harina
50 g de cacao sin azúcar
2 cucharaditas de levadura
2 huevos M
150 ml de leche
150ml de café bien caliente (yo descafeinado)
1 porción de almíbar, preparado con 50ml de whisky y dos
cucharaditas de café instantáneo
Precalentamos el horno a 180 grados y preparamos una bandeja
para cupcakes con los papelillos.
Tamizamos juntos la harina, el cacao y la levadura.
Reservamos.
Batimos el aceite junto con el azúcar y los huevos hasta que
estén bien integrados. Incorporamos la mezcla de harina y cacao mezclando bien.
Añadimos la leche y el café bien caliente, mezclamos de nuevo y repartimos en
las capsulas, como mucho dos tercios de su volumen. Horneamos unos 20 minutos o
hasta que el palillo salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos reposar unos cinco minutos antes
de sacarlos del molde para que enfríen por completo.
Mientras preparamos una Buttercream con:
115g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
425 g de azúcar glass
85g de cacao en polvo sin azúcar
105ml de leche
1 cucharadita de whisky
Ponemos todos los ingredientes en el bol de la batidora y con la pala batimos
unos cinco minutos.
Ponemos la crema en una manga pastelera con una boquilla de
estrella y reservamos.
Una vez fríos los cupcakes decoramos con una porción de
crema y un pegote de nata arriba.
Terminamos de decorar con una semilla de café de chocolate.
Y listos!
Están increíblemente buenos, ya me contareis si os decidís a
probarlos.
Mil besos a todos, nos vemos muy pronto con una nueva
receta!
