Merengues de algodón de azúcar

Los que me seguís sabéis que me encanta Pinterest, es algo adictivo, entro para cotillear y cuando me quiero dar cuenta se me ha pasado la tarde y mis tableros están a rebosar. Pues bien en una de esas ocasiones vi una imagen que llamó mucho mi atención, eran unos merengues como en forma donunts, preciosos! Como en tantas ocasiones, guardé la imagen para luego, pero me olvidé de ella. 

Tiempo después viendo un directo de Hugo Fernández me sorprende ver como estaba preparando unas galletas con la misma forma en la que vi los merengues que descubrí en Pinterest. Utilizaba la boquilla para religiosas nº796, una boquilla que no había visto en mi vida pero que a partir de ese momento no paraba de ver.  Una boquilla enorme estrellada y como con otra boquilla redonda lisa en el centro.

La de juego que puede dar! 

De momento ya he guardado algunas ideas en un tablero que he creado en Pinterest solo para estas boquillas. 

Pero para empezar a cogerle el truquillo empezamos preparando estos deliciosos merengues con sabor a algodón de azúcar!

No me digáis que no son bonitos!

La forma en la que he preparado esta vez el merengue es un tanto rara, probé un par de truquillos que vi por YouTuve y después una mezcla de ellos. El resultado…. un merengue súper firme que me ha encantado.

 

Nos ponemos el delantal?

Ingredientes:

200g de claras

320g de azúcar

80g de azúcar glas

Medio limón

Aroma de algodón de azúcar

Colorantes rosa y verde
Boquilla 796 para religiosas

Para la decoración de los merengues de la primera imagen tan solo he utilizado nonpareils de colores.

Y para la segunda varios tipos diferentes de boquillas para las flores y hojas, y colorante en pintura dorada.

Empezamos frotando bien las varillas y el bol de la batidora con el medio limón, de esta manera eliminaremos cualquier resto de grasa que pudieran tener.

Colocamos un papel de horno en la bandeja de horno y encima el azúcar, no hay que extenderlo, metemos la bandeja en el horno y lo encendemos a  150 grados. Tendremos la bandeja dentro del horno 7 minutos.

Ponemos las claras en el bol de la batidora y las batimos a baja velocidad. Cuando falten 30 segundos para cumplir los 7 minutos, subimos al máximo la velocidad de la batidora. Pasados los 7 minutos sacamos el azúcar del horno y vamos añadiendo cucharadas a las claras poco a poco sin prisas. El merengue se volverá firme y brillante. Una vez añadido todo el azúcar de la bandeja añadimos el azúcar glas tamizado cucharada a cucharada al igual que hicimos con el azúcar granulado. Añadimos unas gotas de esencia o aroma y batimos un minuto más, nuestro merengue estará listo!

Si lo deseamos podemos añadir unas gotas de colorante en gel o pasta volvemos a batir para repartir el color

Guardamos una parte del merengue para tintarlo en verde y rosa para hacer las flores.

Ponemos el resto de merengue en una manga con la boquilla para religiosas del nº 796.

Con la bandeja del horno forrada de papel vamos formando pequeños montoncitos. Sin llegar a posar la boquilla en la bandeja apretamos hasta formar el disco del tamaño que elijamos, paramos de apretar y levantamos con un movimiento rápido. Completamos la bandeja con montoncitos de merengue.

En este momento puedes bien esparcir los nonpareils o algún otro sprinkel por encima para que quede pegado. Horneamos a 150 grados unos 45-50 minutos.

Para hacer la segunda versión daremos color verde y rosado al merengue que apartamos. Pondremos cada color en una manga con las boquillas que elijamos 67 de wilton para las hojas y una pequeña estrellada para las flores.

Volvemos a formar merengues en una bandeja de horno forrada con papel y sobre estos las flores y las hojas. De nuevo horneamos a 150 grados unos 45-50 minutos.

Una vez fríos pintamos con pintura metálica dorada el borde del centro de nuestros merengues.

Me encantan!!!

Son preciosos y están bueniiisimos!

Como utilizarías tu estas boquillas? Me encantaría tener más ideas!

Mil besos a todos, nos vemos en la próxima entrada

Muuuak!

Bredele de avellanas , merengue y cacao... vamos Bredele con sabor a kinder Joy!

 

Bueno, después de un mes sabático vuelvo a la carga con una nueva entrada para el Asaltablog.

Este mes le ha tocado al blog de Marisa González, Thermofan, un blog con infinidad de recetas en el que se cuidan todos los detalles. Ni que decir tiene que ya estáis tardando en visitarlo si aún no lo conocéis.

Y con tanta cantidad de recetas ricas, cual meter en el saco para la entrada de este mes? En vista de la indecisión del momento mi costillo eligió al azar y la suerte quiso que estas galletitas fuesen las elegidas. La versión de Marisa en su blog es de bredele de almendra y merengue, en sus notas indica que también se pueden hacer con avellanas y dado que en mi despensa las almendras brillaban por su ausencia pero sí que tenía un paquete de avellanas tostadas pues no me lo pensé dos veces. 

 

Esta vez contaba con la gran ayuda de mi minicheff particular, vamos que prácticamente hizo ella la receta, por mi parte únicamente supervisaba su trabajo y la ayudaba cuando ella no podía hacer algo (véase que tiene 6 añitos recién cumplidos). Y  una vez hecha la masa, va y me dice “mami sabe a kínder joy pero sin chocolate” digo, “bueno, pues le añadimos cacao y ya tienen chocolate” jejeje, ella encantada. Espero que a Marisa no le haya importado el mega tuneo que le hicimos entre las dos a su receta de bredele, (prometo hacerlos nuevamente en su versión).

Vamos con la receta?

Ingredientes:

2 claras de huevo L

Una pizca de sal

100g de azúcar

130g de avellanas tostadas

15g de cacao en polvo sin azúcar

Molemos las avellanas en un robot de cocina hasta conseguir una especie de harina, reservamos.

Hacemos el merengue poniendo las claras en un bol junto con la pizca de sal y batimos. Cuando empiecen a espumas añadimos el azúcar en forma de lluvia mientras continuamos batiendo hasta conseguir un merengue firme y brillante.

Apartamos unas cuatro cucharadas del merengue para luego ponerlo por encima de los bredele.

Añadimos la harina de avellanas y mezclamos con movimientos envolventes.

Añadimos el cacao tamizado y lo integramos a la masa también con movimientos envolventes.

Ponemos la masa en una manga pastelera y en una bandeja de horno con una lámina de teflón o papel de hornear vamos formando las galletas con la manga.

Ponemos el merengue que teníamos reservado en otra manga pastelera y vamos formando hilos en las galletas.

Horneamos unos 20 minutos a 180 grados

Notas:

Con estas cantidades salieron 24 unidades, aunque depende del tamaño en el que los formemos.

Hay un par de puntos en la receta que no he conseguido que me quedasen como Marisa indicaba.

1º En su receta Marisa recomienda hornear solo unos 6-10 minutos ya que luego se resecan y quedan duritas, no sé por qué pero a mí me quedaron blanditas aún después de enfriarse la próxima vez las hornearé otros 10 minutos más para que queden más firmes. No sé quizás fuese por el tipo de azúcar ya que ella lo utilizó de abedul.

2º En sus fotos no se aprecia el merengue que luego se pone por encima de las galletas, como si al hornearlas este se hubiese fundido en las galletas, cosa que yo no he conseguido y que en parte está bien ya que he conseguido un contraste de colores en la galleta.

También podría haberle añadido cacao al merengue que tenía reservado pero quise que tuviera ese contraste. 

En fin que quedaron unos bredele bastante adictivos ya que una vez comías el primero después caían otros dos o tres. Menos mal que son pequeñitos y que entre todos cayeron enseguida que si no………

Marisa tengo que decirte que me ha encantado tu blog, ha sido un placer asaltarte y descubrir todas las recetas que tienes e él.

Nos vemos en la próxima entrada!!!

Mil besos a todos! Muuuak