Coca de llanda con manzana

En casa nos encantan los dulces, la bollería, bizcochos, magdalenas… siempre intentamos que para la merienda no nos falte algo de esto para retomar fuerzas a media tarde y llegar bien a la cena.  

Nos cuidamos bien, no os voy a engañar jejeje

Alguna vez que otra cae por casa algo de bollería industrial, que aunque no es muy sana ni saludable y la casera sea mil veces mejor no hay quien imite los donuts en sabor o textura al 100%, y quien dice unos donuts dice unos pandorinos o unos bollicaos. Que una vez al año no hace daño.

Pero vamos que en casa lo que realmente gusta es ese gusanillo que te entra en el estómago y el saliveo en la boca cuando el olorcito de un bizcocho sale de horno cuando se está horneando. Esa espera que te hace abanicar al bizcocho cuando lo sacas del horno para que tarde lo menos posible en enfriarse y así hincarle el diente cuanto antes. 

Y cuando ya se ha enfriado lo justo y necesario, te preparas tu vaso de leche, te cortas tu trocito y das esos primeros bocaos que te saben a gloria, que están de vicio y cierras los ojos diciendo “pero que bueno que está esto”. Te lo terminas y te quedas mirando el resto con cara de pena mientras piensas “un trocito más? Venga!” y te comes el segundo y vuelves a mirar el que queda con cara de perro pachón y piensas “otro? No, no, no, no más que si no luego la báscula no perdona, jooo, pero es que está muy bueno! Que no, que no, para luego” y decidido te levantas de la silla para recoger todo y te sorprendes comiéndote las miguitas que han quedado sueltas, jejeje Verídico.

Y esto es justo lo que nos pasó con esta coca de llanda con manzana. Casi no llego ni a hacer las fotos.

Versiones de coca de llanda hay infinidad por la red, la verdad es que no he dado con dos recetas que lleven  los mismos ingredientes y en prácticamente todos dicen que es la receta tradicional por lo que me quedo con ganas de conocer la auténtica receta original. En esto que aprovecho y hago un llamamiento para pediros que si conocéis la “autentica”, la que se hace de siempre, me la paséis para probarla. Mientras me quedo con esta adaptación que he hecho de todas las versiones que he visto.

Ingredientes:

380g de harina

250g de azúcar

4 huevos

250ml de leche

250ml de aceite de girasol

1 cucharadita de vainilla

4 papelillos de gaseosa ( de los que viene en pareja de distinto color)

2 manzanas

Azúcar y canela molida para espolvorear por encima

Precalentamos el horno a 180 grados y forramos un molde rectangular con al menos unos 5cm de altura con papel de horno.

Pelamos las manzanas, las descorazonamos y cortamos en trocitos pequeños. Reservamos.

En un bol ponemos la harina junto con el azúcar y con unas varillas lo movemos bien para que los cristales de azúcar rompan los grumos de harina. Añadimos los sobriecillos de gaseosa y volvemos a mezclar.

Incorporamos los huevos, la leche, el aceite y la vainilla, mezclamos todo bien con las varillas hasta conseguir una crema fina.

Añadimos los trocitos de manzana, volvemos a mezclar y ponemos la crema en el molde, espolvoreamos por encima azúcar y canela.

Horneamos unos 35-40 minutos o hasta que al pincharlo el palillo salga limpio.

Animaos a probarla, a cambiarle la fruta si no os convence la manzana o hasta a prepararla sin ella, os aseguro que disfrutareis comiendo este maravilloso bizcocho.

Mil besos a todos, nos vemos en la próxima entrada, muuuak.

Tarta de peras y crema de almendras

Verdad que ya va apeteciendo encender el horno? 

Por fin las temperaturas nos dan un respiro y aunque aún no nos quitamos la manga corta sí que es cierto que ya por las mañanas al salir de casa va pegando ponerte sobre los hombros una chaquetilla 

Aunque son unos días raros para decidir que ponerte a la hora de salir de casa. Que zapatos? si te pones sandalias a primera hora de la mañana se te quedarán los pies bien fresquitos y si te pones algo más cerradito a media mañana tendrás los pies cocidos jejeje y lo mismo pasa con la ropa. Así luego te encuentras con quien va andando por la calle con sandalias de tiras y un buen abrigo jejeje menudo contraste. Los que ganan? Los de las farmacias con tanto desenfriol para estos días que creo que son bien poquitos los que se libran de un buen catarro.

Bueno pues ya que nuestra reconciliación con el horno empieza a ir viento en popa, que tal si nos damos un capricho con esta súper tarta de pera y crema de almendras con la que me crucé hace un tiempo en Pinterest? El enlace de la foto me mandó al blog Trattoriadmartina, os dejo el enlace por si queréis echar un vistazo, tiene recetas muy buenas.

Nos ponemos el delantal?

Para un molde de 24 cm necesitamos :

Ingredientes para la masa:
250g  harina
100 g de azúcar
1 huevo
100g mantequilla sin sal
una pizca de sal

Ingredientes para la crema de almendras:
100 g de harina de almendra
55g azúcar
75g mantequilla
1 huevo
1 clara de huevo
unas gotas de esencia de almendras

3 peras jugosas y maduras, pero no demasiado blandas
dos cucharadas de mermelada de albaricoque
Ron 1 cucharada



Preparación:

En un bol mezclar la harina con el azúcar. Añadir la mantequilla en cubos pequeños y mezclar con los dedos hasta que la mezcla quede como serrín.  Formamos en el centro un hueco y en él ponemos la sal y el huevo  mezclamos todo lo suficiente para obtener una masa suave y homogénea, formamos una bola que cubriremos con papel plástico, guardamos en el frigo al menos 1/2 hora.

Mientras tanto, preparamos la crema de almendras, ponemos la harina de almendras en la batidora con la mantequilla y el azúcar y mezclar hasta que quede cremoso. Ahora agregamos el huevo, la clara y la esencia de almendra, y mezclarlos todo bien. Reservamos.

Pelamos las peras, las cortamos por la mitad, quitamos las semillas y las colocamos boca abajo y las cortamos en rodajas finas. Reservamos.

Sacamos la masa del frigo y con la ayuda de un rodillo vamos dándole una forma redonda para cubrir el molde. Acomodamos bien la masa en el molde, cortamos el sobrante de los bordes y pinchamos con un tenedor la base. Ponemos dentro la crema de almendra.

Con la ayuda de un cuchillo o espátula cogemos cada media pera cortada en rodajas y la colocamos con cuidado sobre la crema para que no de descoloquen las láminas. Hacemos lo mismo con el resto de las peras.

Horneamos unos 40-45 minutos.

Una vez horneado mientras se enfría preparamos una salsita con la mermelada de albaricoque y el ron, poniendo ambos en un cazo y llevamos a ebullición, retiramos del fuego. Cuando la tarta esté fría con la ayuda de un pincel la pintamos con esta salsita.

Y lista!

Si te gusta el sabor a mazapán y las almendras no dejes de probar esta tarta, está increíblemente buena.

Nos vemos en la próxima entrada!

 

Mil besos a todos