Copa de chocolate y mousse de turrón

Interrumpo este parón vacacional para informaros de que lo mio a pasado de ser una simple afición a un vicio.

Que de que hablo?

Sabéis que día es hoy? 

Si, día 27, pero además último domingo de mes, lo que conlleva a realizar un hurto. 

El problema viene cuando el dicho hurto es opcional ya que todos sabemos que el mes de diciembre es una locura y yo sin pensarlo dos veces voy y me apunto al Asaltablog invisible! 

Lo que yo te diga, puro vicio.

Pues bien, mi blog objetivo  a sido el de la pobre Jissy, lo siento mucho nena pero me temo que te lo he dejado patas arriba buscando entre tanta receta rica por lo que si cuando lo vayas a colocar te encuentras con que te faltan algunas recetas ten por seguro que las tengo yo, juajuajua. Podeis descubrirla en su blog Jissy Cocinitas pinchando aquí.

Y aprovechando que estamos en navidad decidí mangarle una receta para compartir en una noche tan especial como la de nochebuena. 

Solo espero que Jissy me perdone por haber cambiado un pelín su receta y haberle arruinado la sorpresa de chocolate.

Y sin más parrafada, que me lio y no se parar os dejo con la receta de estas estupendas copas de chocolate rellenas de mousse de turró con las que literalmente nos chupamos los dedos en nochebuena.

Ingredientes:

Chocolate para postres

Globos de un tamaño mediano

15g de maicena

30g de azúcar moreno

200g de nata para montar

2 yemas L

250ml de leche

260g de turrón de jijona

Cacao en polvo para decorar

Lo primero que tenemos que hacer es derretir el chocolate en un bol, yo lo derrito en el microondas a media potencia moviéndolo cada 30-40 segundo para comprobar que no se me queme.

Inflamos los globos teniendo en cuenta el tamaño de la base que luego se convertirá en nuestras copas de postre.

En una bandeja forrada con papel de horno ponemos una base de chocolate para apoyar los globos una vez hayamos bañado la base de ellos en el bol del chocolate derretido. Recordar que la capita de chocolate que quede en el globo no sea muy finita ya que si no luego se nos romperá al retirar el globo. Dejamos enfriar en la nevera mientras preparamos la mousse.

Preparamos una crema pastelera de turrón poniendo la leche al fuego con 30g de turrón, deshaciendo este y moviendo hasta que la leche empiece a hervir.

Por otro lado batimos las yemas junto con la maicena y el azúcar. Cuando la leche comience a hervir la añadimos despacio al bol de las yemas batiendo con las varillas y para que no cuajen las yemas, una vez lo tengamos  volvemos poner la mezcla en el cazo al fuego, dejamos que engorde la crema al fuego y una vez comience a hervir la retiramos del fuego y añadimos el resto del turrón machacado con un tenedor o algún procesador de alimentos. Movemos con unas varillas hasta conseguir integrarlo en la crema.

 Dejamos que enfríe.

Semimontamos la nata y la incorporamos a la crema con movimientos envolventes en tres veces. Reservamos en el frigorífico.

Sacamos las copas del frigo, pinchamos los globos y los retiramos de las copas despegándolos con cuidado para que no se rompan ya que son muy frágiles.

Ponemos la mousse en una manga pastelera y la repartimos en las copas de chocolate.

Decoramos con cacao en polvo y ya las tenemos listas para servir.

Podéis prepararlas el día de antes y así ocupar el tiempo de ese día solo en lo que realmente vale la pena, disfrutar con la compañía de los que más queréis.

Un año más os deseo a todos Feliz Año nuevo!!!!!!!

Gracias Jissy por abrirme las puertas de tu blog, me ha encantado conocer sus rincones.

Un año más os deseo a todos Feliz Año nuevo!!!!!!!

Por mi parte solo espero que el año que viene sea igual de generoso que ha sido este. Aunque si viene con un poquito más de trabajo muchísimo mejor jejeje. 

Un besito enorme para todos y cada uno de los que leéis este humilde blog que con tanto cariño escribo (Nota mental: Pedir al año que viene tener más organizada la agenda para no saltar ninguna semana de publicación) 

Acordaos en nochevieja del tanga rojo, los anillos en las copas, poneros a la pata coja con el pie derecho, no atragantaros con las uvas, tirar los centimillos al tejado del vecino una vez terminadas las doce campanadas para que se cumplan vuestros deseos y todos los rituales que tengáis en casa jejeje

Besitos!!!!

Roscón de Reyes, tan bueno que habría que comerlo todo el año

Si, ya sé que las navidades han pasado, pero bueno, tampoco nos pillan tan lejos, no? Hace unos días fue San Antón y ya todos sabemos que hasta San Antón pascuas son!

Además, oye, que levante la mano el que no se comería ahora mismo un buen trozo de un roscón de reyes, ya sea recién acabada la navidad o en el mes de agosto. Se dé buena tinta que hay pastelerías que venden roscones de reyes durante todo el año, así que nosotros no vamos a ser menos y los vamos a poder degustar siempre que tengamos antojo.

Llevo como tres años buscando una receta que me gustase tanto por su sabor como porque no se pusiese duro pasadas unas horas de horneado y después de comparar muchísimas recetas, verme muchos videos, hacer muchísimas pruebas creo que casi lo he conseguido!

Con el participo en el reto de las Reposteras de Andar por casa en el mes de Enero, podéis ver todas las propuestas en el blog de El gran reto dulce.

Con estas cantidades salen dos roscos de unos 750g cada uno.

Súper fácil de hacer incluso sin una máquina de amasado.

Os cuento como lo hice?

Apuntad!!

Ingredientes:

Para la masa madre:

70ml de leche

10g de levadura fresca

1 cucharadita de azúcar

130g de harina de fuerza

Ponemos la leche templada en un bol y deshacemos la levadura en ella. Añadimos la cucharadita de azúcar. Vamos añadiendo despacio la harina removiendo con la mano hasta conseguir la masa. Llenamos un bol de agua templada y metemos dentro la masa que tardará como unos diez minutos en flotar. En ese momento estará lista.

Mientras vamos preparando los ingredientes de nuestra masa:

60ml de leche

70g de mantequilla sin sal

Una pizca de sal

2 huevos L

20g de levadura fresca

25g de agua de azahar

450g de harina de fuerza

120g de azúcar glass

Ralladura de media naranja

Ralladura de un limón

2 cucharadas de azúcar invertido

Disolvemos la levadura en la leche templada.

En un bol grande ponemos la harina tamizada y hacemos un hueco en medio donde pondremos los huevos, la leche tibia con la levadura, el azúcar glass, la ralladura, la sal, el azúcar invertido, el agua de azahar y la masa madre ( la mantequilla la reservamos para la mas tarde). Con la ayuda de una rasqueta de panadero vamos mezclando todos los ingredientes con movimientos de fuera a dentro hasta formar una bola, entonces se pasa la masa a la mesa de trabajo amasamos unos seis o siete minutos, al principio la masa se nos pegará un poco a las manos y mesa, pero al cabo de unos minutos dejará de hacerlo y se volverá más suave. Pasado este tiempo de amasado extendemos un poco la masa y  ponemos por encima repartida la mantequilla ablandada y la envolvemos con la masa la cual amasaremos otros diez minutos más.

Al incorporar la mantequilla la masa parece que se deshace con la mantequilla pensaremos que esto no se arreglará, pero no desesperéis y seguir amasando y poco a poco veréis como la masa vuelve de nuevo a ser más manejable, mas elástica y más suave. 

Después de estos diez minutos de amasado formamos una bola y la dejamos levar en un bol grande engrasado con un poco de aceite tapado con film transparente y en un sitio que no haya corrientes de aire, hasta que doble o triplique su volumen, más o menos tardará unas 4 horas.

Pasamos la masa a la mesa de trabajo y dividimos la masa en dos partes iguales.

Formamos una bola con cada mitad y las dejamos reposar cinco minutos.

Preparamos dos bandejas con papel de horno y dos aros que pondremos en medio de cada roscón para que no se cierre el agujero.

Con los dedos hacemos un agujero en medio de nuestra bola y vamos dando forma al roscón agrandando cada vez más el agujero. Si la masa se encoje al estirarla la dejaremos reposar cinco minutos y después seguir. Pasar a la bandeja y poner en el centro el aro engrasado con un poco de aceite.

Hacer la misma operación con la segunda bola.

Tapar cada bandeja con film transparente, engrasado con un poco de aceite para que no se pegue a  nuestros roscones y dejar levar de nuevo los roscones un par de horas o hasta que hayan doblado su volumen.

Precalentar el horno a 200 grados.

Pintamos los roscones con huevo batido, con muchiiiisimo cuidado de no pincharlos ya que se nos vendrían abajo. Decoramos con fruta escarchada y azúcar humedecido con un poco de agua.

Horneamos diez minutos a 200 grados, bajamos la temperatura a 180 grados y horneamos otros 10 minutos más. Si transcurridos los diez primeros minutos vemos que nuestro roscón va cogiendo demasiado color lo podemos tapar con una lamina de papel de aluminio el tiempo restante de horneado. 

Una vez frio le quitamos el aro y lo emplatamos.

Como veis es muy fácil de hacer, nunca más volveréis a comprar uno prefabricado.

Para los que me seguís también por facebook ya sabréis que estoy haciendo un curso en CreaTuSabor, impartido por gran pastelero, consta de tres sesiones y en  la primera hicimos un roscón de reyes al igual que lo hacen en su pastelería, si me da permiso compartiré con todos vosotros su receta porque os aseguro que merece la pena. Lo que no sé es si prepararé una entrada para todo lo que hicimos en la primera sesión e ir preparando una entrada con cada una de ellas o bien hacer una bien detallada de las tres sesiones en una misma entrada, dependerá mucho del tiempo del que disponga ya que tengo bastantes cositas que enseñaros antes de que termine el mes y me parece que me pillará el toro.

Bueno, no me enrollo más y os dejo con el corte de este roscón de reyes que espero que os animéis a preparar.

Besos a todos!!!