Simplemente… me encantan!!!
Llevo mucho tiempo viendo de blog en blog estos pastelitos, tan apetitosos, tan fotogénicos, con sus colores tan vistosos… pero a pesar de la buena pinta que tenían me resistía a probar a prepararlos porque me parecían francamente muy difíciles y me conformaba imaginando el sabor que tendrían.
La verdad es que me han sorprendido una barbaridad… realmente no sabía que sabor esperar de ellos. Saben a almendra y su sabor me recuerda mucho a algo que no se definir, y su textura… es, es … mejor los hacéis y lo comprobáis.
Y por modestia que no quede… no me diréis que para ser mis primeros macarón no están nada mal, no???
Bueno, la verdad es que tengo que confesar que ... no se por que... algunos se han abierto por la mitad al subir en el horno...
Están rellenados con buttercream de chocolate blanco. La cual la he sacado del blog de Alma, Objetivo: Cupcakes Perfecto. Y he de confesaros que se ha convertido en una de mis favoritas.
Pero vamos con la receta…
Ingredientes para unos 16:
60g de almendras molidas muy finas o harina de almendras
140g de azúcar glass
2 claras de huevo
1 cucharada de azúcar
1 pellizco de sal
Colorante azul en gel
En una lamina de papel para horno, hacer círculos de unos dos o tres cm de diámetro dejando espacio entre ellos.
Necesitamos una bandeja mas para hornearlos… a falta de una segunda podemos utilizar la bandeja de rejilla poniendo papel de aluminio por encima.
También tenemos que tener preparada una manga pastelera con una boquilla lisa de 1cm aprox o a falta de esta utilizamos simplemente la manga cortándola con esta anchura.
Una vez preparado todo, mezclamos muy bien la almendra con el azúcar glass.
Ponemos las claras en un bol con la cucharada de azúcar, el pellizco de sal y el colorante deseado. Con una batidora eléctrica o con una manual y mucha paciencia montamos las claras hasta conseguir un merengue brillante y firme.
A este merengue vamos añadiendo cucharadas de la mezcla de almendras y las incorporamos con una lengua grande con movimientos envolventes y con muuucha paciencia para que no se nos baje el merengue.
Ponemos la mezcla en la manga y vamos rellenando los círculos que teníamos preparados en la bandeja de horno, dejando la manga en el centro, dejamos caer la cantidad suficiente sin llegar al borde. Una vez los tendamos todos, levantamos un poquito la bandeja y la volvemos a dejar caer para que la masa se extienda uniformemente.
Hornear unos 12-15 minutos (este es el punto en el que si suben bien, te encontrarás dando saltos de alegría por toooda la cocina).
Sabremos que ya están cuando intentemos moverlos y se separen fácilmente del papel, no se te ocurra pincharlos para comprobar si están por dentro.
Los dejamos reposar unos 5 minutos en la bandeja o hasta que estén totalmente fríos.
Ingredientes Buttercream de chocolate blanco:
250g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
250g de azúcar glass
100 g de chocolate blanco
2 cucharadas de leche semidesnatada
Derretimos el chocolate en el microondas moviéndolo de vez en cuando con cuidado de que no se queme y reservamos para que temple.
En un bol ponemos la mantequilla, el azúcar glas y la leche y con la ayuda de una batidora eléctrica lo unimos todo hasta que esté bien integrado.
Comprobamos que el chocolate haya templado y esté práctica mente frió para poder añadirlo a la crema.
Volvemos a batir hasta que esté todo bien integrado.
Y ya está.
Solo queda rellenar los macarons…
Bueno, ya está…
Espero no haberos aburrido mucho…
Animaros a prepararlos, os aseguro un bocado único.
Bessssooooosss
