Cupcakes de café irlandés

De nuevo por aquí con energías renovadas y con ganas de sacar tiempo de donde no lo haya para ir redactando entradas de las cositas que he ido preparando en este tiempo que no he parado por el blog más que un par de veces en estos últimos meses.

Después de un puente de lujo que mejor forma de rematarlo que con estos deliciosos cupcakes de café irlandés para una reunión con las amigas y tarde de cotilleos con un buen café?

Venga apuntad que en un pis pás los tenéis listos para la tertulia!

Adaptado de una receta del libro de Alma Objetivo: Tarta perfecta.

Ingredientes:

80ml de aceite de oliva suave

250g de azúcar moreno

150g de harina

50 g de cacao sin azúcar

2 cucharaditas de levadura

2 huevos M

150 ml de leche

150ml de café bien caliente (yo descafeinado)

1 porción de almíbar, preparado con 50ml de whisky y dos cucharaditas de café instantáneo

Precalentamos el horno a 180 grados y preparamos una bandeja para cupcakes con los papelillos.

Tamizamos juntos la harina, el cacao y la levadura. Reservamos.

Batimos el aceite junto con el azúcar y los huevos hasta que estén bien integrados. Incorporamos la mezcla de harina y cacao mezclando bien. Añadimos la leche y el café bien caliente, mezclamos de nuevo y repartimos en las capsulas, como mucho dos tercios de su volumen. Horneamos unos 20 minutos o hasta que el palillo salga limpio.

Sacamos del horno y dejamos reposar unos cinco minutos antes de sacarlos del molde para que enfríen por completo.

Mientras preparamos una Buttercream con:

115g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

425 g de azúcar glass

85g de cacao en polvo sin azúcar

105ml de leche

1 cucharadita de whisky

Ponemos todos los ingredientes  en el bol de la batidora y con la pala batimos unos cinco minutos.

Ponemos la crema en una manga pastelera con una boquilla de estrella y reservamos.

Una vez fríos los cupcakes decoramos con una porción de crema y un pegote de nata arriba.

Terminamos de decorar con una semilla de café de chocolate.

 

Y listos!

Están increíblemente buenos, ya me contareis si os decidís a probarlos.

Mil besos a todos, nos vemos muy pronto con una nueva receta!