Cupcakes de caramelo y dos premios!!!

En mi carpeta de recetas pendientes tengo muchísimas recetas, tanto dulces como saladas, recetas de todo tipo y ojeándolas me encontré con la de crema de toffe, ñammm… así que no me lo pensé dos veces.

Pero donde la iba a poner??? No me la podía comer a cucharadas, o si?? Jejeje

Y después de hablarlo muy seriamente con mi báscula, que últimamente tiembla cada vez que me ve, decidimos ponerla sobre y dentro de unos cupcakes, el resultado, medio kilo más, jejeje

 

La receta de crema de toffe es de Biscayenne, la tiene publicada en Paperblog, pincha aquí si quieres echarle un vistazo.

Y la receta de las cupcakes es de Alma, a estas alturas ya sabéis que me encantan sus recetas, y a quien no?? Jejeje, están buenísimas.

Vamos con las recetas???

Primero la crema de Toffe

Ingredientes:

Media taza de azúcar moreno

1 taza de nata para montar

1 cucharadita de mantequilla

Ponemos en un cazo el azúcar moreno y la mantequilla y calentamos sin remover, hasta que empiece a fundirse.

Cuando la mezcla empiece a burbujear, es hora de mover el cazo con cuidado, en círculos para que el caramelo se deslice y no quede ningún grano de azúcar suelto.

Cuando esté homogeneizado, apartamos el recipiente del fuego, y colocándolo encima del fregadero (para mas seguridad, porque ahora salpicará) echamos dentro la nata.

Removemos un poco y volvemos a ponerlo en el fuego. En un primer momento el caramelo se nos habrá apelotonado en torno a la cuchara, no pasa nada, con otra cuchara quitamos los restos duros, los introducimos en el líquido y con el calor volverán a derretirse.

Hay que dejar que la mezcla hierva y espese, removiendo de vez en cuando. 

Bajamos el fuego a medio-bajo y seguimos dando vueltas con una cuchara para que no se quede ningún resto pegado a las paredes del cazo.

Dejamos que engorde más o menos en función del uso que le vayamos a dar, teniendo en cuenta que al enfriar espesa algo más.

La dejamos enfriar antes de utilizar, mientras… a preparar nuestros cupcakes!!!

Ingredientes:

115g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

220g de azúcar

2 huevos

270g de harina

1 cucharadita y media de levadura

120ml de leche semidesnatada

1 cucharadita de extracto de vainilla

3 cucharadas de crema toffe

Más crema toffe para rellenar

Precalentamos el horno a 180 grados y preparamos una bandeja para cupcakes con las capsulas.

Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos uno a uno batiendo solo hasta que se incorporen.

Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se integre. 

A continuación añadimos la mitad de la leche junto con la vainilla y mezclamos de nuevo justo hasta que se integre. 

Volvemos a repetir la misma operación con el resto de harina y leche.

Repartimos la mezcla en las capsulas y las horneamos unos 20 minutos o hasta que al pincharlas el palillo salga limpio.

Mientras se enfrían preparamos el swiss buttercream

Ingredientes:

4 claras de huevo

225g de azúcar

350g de mantequilla

1 cucharadita de extracto de vainilla

4 cucharadas bien generosas de crema de toffe

Ponemos las claras en un bol junto con el azúcar. Calentamos al baño maría hasta alcanzar los 60 grados y mantenemos a esta temperatura unos 4 minutos. No paramos de revolver para que no se queme. Pasamos las claras al bol de la batidora y empezamos a montarlas. Tardarán un poquito.

Cuando haga picos blandos, comprobamos la temperatura del bol, si está caliente, hay que esperar, lo que hago es ponerlo bajo el chorro de agua para que enfríe mucho antes.

Una vez templado, cambiamos las varillas por las pala y comenzamos a añadir la mantequilla batiendo a velocidad media. Saldrán grumos, parecerá que se corta y a mitad del proceso se cortará, pero continúanos batiendo y al cabo de 8 o 10 minutos estará lista.

Añadimos la crema de toffe y batimos hasta que se integre por completo.

Con un descorazonador de manzanas sacamos un taponcito de las cupcakes que ya estarán frías y las rellenamos con crema toffe, volvemos a poner el taponcito y decoramos con el swiss buttercream.

Y a disfrutar!!!!

Están de vicio espero que os animéis a probarlas.

Y ahora os quiero enseñar los dos premios que me han concedido

El primero viene del blog de El toque de Belén, es el premio Indalo de Bronce, que se concede a blog que han superado los 100 seguidores.

Muchísimas gracias Belén, me ha hecho muchísima ilusión.

Os dejo el enlace a su blog, que es genial.

Y el segundo premio es el Best Blog Award y viene de la mano de CoquetaPizpireta y el cual también me ha hecho muchísima ilusión.

Muchísimas gracias Marta por acordarte de mí a la hora de repartirlo, lo único que siento es no poder repartirlo porque paso volando por aquí, pero prometo que si tengo un huequito preparo una entrada para repartirlo.

Os dejo también el enlace al blog de Marta, que también es genial, pincha aquí.

Y con estos pedazo de premios me despido hasta la próxima entrada.

Bessosss