Bourbon-Spiked Pumpkin Pie

Llegó el otoño y con él las calabazas!!!

Que buenas, me encantan en todas sus versiones, se utilizan en infinidad de plato ya sean salados o dulces. Y hay que sacarle el máximo partido a los productos de temporada, no?

Pumpkin pie o tarta de calabaza es una tarta típica de Estados Unidos que se prepara con puré de calabaza especiada y está de muerte!

Buscando una receta de tarta de calabaza que me convenciera me topé con el blog de Thesugarhit, su pie era genial y las fotos me encandilaron tanto así que dejé de buscar.

Entre tanto nos invitaron a una cena para celebrar el cumpleaños de un amigo, por lo que decidí llevarla para el postre. Ya tenía la excusa perfecta para colgarme el delantal y ponerme a cocinar!

Os cuento como la hice?

Apuntad!

Ingredientes

Para la base

1 y ½ tazas de harina

1 cucharadita de sal

1 cucharada de azúcar    

115g de mantequilla, cortada en cubos pequeños
1/3 de taza de agua helada

Para el relleno

425g de puré de calabaza
1/3 de azúcar en polvo
 ⅓ taza de azúcar morena
 ½ cucharadita de jengibre molido
 ½ cucharadita de nuez moscada molida
 1 cucharadita de canela
 60ml bourbon
 ½ taza de nata

 ¼ de taza de leche
2 huevos
Toffe y nata montada para decorar

Ponemos la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla en cubos en un tazón grande, amasando hasta conseguir una especie de serrín. Añadimos la mitad del agua amasamos y vamos añadiendo agua hasta conseguir una masa compacta.
Envolvemos  la masa en papel de plástico y la guardamos en el frigorífico mientras que hacemos  el relleno.

Precaliente el horno a 180 grados y preparamos un molde desmontable de unos 23 cm.

Coloque la calabaza, el azúcar y las especias en una cacerola y cocinamos a fuego medio durante unos minutos. Retire del fuego agregamos el bourbon, la nata y la leche mezclando bien todos los ingredientes, finalmente añadimos los huevos y mezclamos de nuevo hasta incorporarlos bien en la mezcla.

Enharinar ligeramente una superficie de trabajo y extendemos  la masa con la ayuda de un rodillo hasta conseguir un disco que cubra nuestro molde. Colocamos la masa en el molde cubriendo bien las paredes. Y ponemos la mezcla en él.
Horneamos la tarta durante 45-50 minutos, o hasta que el relleno ha hinchado y abovedado ligeramente, pero aún parece blandito y se bambolea por el centro.

Dejamos enfriar completamente y lo guardamos en el frigorífico al menos un par de horas antes de servir.

Adornamos con la nata montada y el toffe y a disfrutar

 

Fácil, rápido y muy muy rico.

Os aseguro que es un auténtico placer en cada bocado.

Espero que os haya gustado.

Mil besos a todos, nos vemos pronto!