Limón Cookies

 

 Buenos días!

Ya va oliendo a navidad, verdad?

Después de tener una entrada escrita con mis opiniones sobre las compras impulsivas de estas fechas, de como de un día para otro los pequeños comercios y grandes superficies cambian de vendernos una máscara para Halloween a tabletas de turrones o corazones de San Valentín he decidido borrarlo todo y no aburriros con mis divagancias sobre el consumismo y el amor terrenal que todos decimos tener en estas fechas y no aburriros a todos.

 

Por lo que me centro en enseñaros estas ricas, buenísimas, deliciosas, crujientes pero tiernas galletas de limón.

Quieres saber cómo las hice?

Apunta!

Ingredientes:

250g de harina

2 cucharaditas de levadura

½ cucharadita de sal

130 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

200g + 2 cucharadas de azúcar

Ralladura de un limón

1 huevo L + 1 yema

1 y 1/2 cucharadas de zumo de limón

¾ de cucharadita de extracto de limón

½ cucharadita de extracto de vainilla

Colorante amarillo (opcional)

½ taza de azúcar en polvo

Precalentar el horno a 180 gradas.

En un cuenco tamizamos juntos la harina con la levadura y la sal.

Batimos con la pala de la amasadora o con una cuchara de madera la mantequilla junto con el azúcar y la ralladura de limón hasta que quede esponjosa. Añadimos el huevo y la yema y mezclamos hasta integrarlos bien en la masa. Agregamos el zumo de limón el extracto de limón y vainilla y el colorante amarillo y mezclamos de nuevo hasta integrar bien todos los ingredientes.

Incorporamos los ingredientes secos a la masa hasta que se mezclen bien en la masa.

Hacemos bolas con la masa y las pasamos por el azúcar glas que teníamos reservado.

Vamos colocándolas en la bandeja del horno a la que habremos puesto papel vegetal teniendo en cuenta no pegarlas  mucho entre sí ya que al hornearse aumentan su volumen.  Horneamos unos 10-12 minutos. Pasado este tiempo retiramos del horno, dejamos reposar unos minutos y las pasamos a una rejilla para que enfríen por completo.

Fuente de la receta: Cooking Classy

Y aquí tenéis el mordisco!

No pueden estar más buenas, en serio, tenéis que probarlas.

Para la próxima entrada intentaré aportar mi granito de arena para la campaña navideña jejejeje, prometido!

Espero que os hayan gustado estas galletas.

Mil besos!