Natillas de caramelo, #El Asaltablog

Si hay un postre que le guste a mi costillo esas son las natillas, detrás…. el flan.

Le encantan, se puede comer una fuente entera él solito sin remordimientos jejeje  con galletas, sin ellas, de vainilla, fresa o con caramelo da igual son su perdición.

Cuando vamos a comer fuera de casa y siempre que en la carta de postres aparezcan las natillas no puede irse de allí sin haberlas probado, son su debilidad. Personalmente no sé cómo puede preferir unas natillas a un buen coulant de chocolate jejeje pero así es, da igual que postres tengan si hay natillas para el ya no hay nada más.

Y es por eso por lo que las natillas de caramelo ha sido mi receta asaltada este mes al blog de Mandarinas y miel.

Mavi, tienes auténticas delicias en tu blog, pero  ya sabía yo que al dejar que fuera él, el que eligiera, este mes tocaban natillas o flan jajaja y de hecho sus dos recetas elegidas han sido estas natillas de caramelo y el flan de chocolate blanco (que no creo que tarde mucho en hacer). 

 

La verdad es que no sé cómo aún no tengo publicada la receta de natillas en el blog. Otro día sorprendo a mi costillo con una buena fuente de natillas y la publico también, que creo que ya la debería de tener  desde hace mucho.

Pocas son las cosas que he cambiado a la receta de Mavi, simplemente he sustituido las nueces por almendras ya que era lo que tenía en casa, he doblado las cantidades para que no me pasara lo que a ella y nos quedáramos con ganas de más jejeje y a la fuente grande le pusimos unas galletas (un acierto, al menos por mi parte ya que me gustaron mucho más con las galletas)

Queréis saber cómo las preparamos?

Apuntad!

Ingredientes:

8 yemas de huevo

300g de azúcar

500ml de nata para montar

500ml de leche

Galletas

Para las islas flotantes: 4 claras de huevo, un pellizco de sal, 2 cucharadas de azúcar, una cucharadita de viainilla.

Para las almendras caramelizadas: Unas almendras, un par de cucharadas de azúcar

En una cacerola o cazo grande ponemos el azúcar a calentar para que se haga caramelo, tan solo tenemos que ponerlo al fuego y dejar que se haga sin caer en la tentación de removerlo o se formarán cristales, cuando empiece a tomar color lo retiramos del fuego ya que se quema muy rápidamente, añadimos la leche y la nata y volvemos a poner en el fuego removiendo hasta que se disuelva por completo el caramelo.

Añadimos sin dejar de remover las yemas una a una, con un colador colamos la crema y volvemos a poner al fuego hasta que la crema nape la cuchara.

Retirar del fuego y poner en la copa o fuente de servir.

Si quieres ponerle galletas, este es el momento, sumerge un ellas una o varias capas de galletas.

Preparamos las almendras caramelizadas, para ello solo tenemos que poner el azúcar en una sartén y dejar que se haga el caramelo. Cuando esté dorado ponemos las almendras en el caramelo y damos unas vueltas al fuego durante un minuto para que se impregnen bien de él. Retiramos y las ponemos separadas entre ellas, en un papel de horno para que se enfríen.

Para preparar las islas flotantes, tenemos que batir con un pellizco de sal las claras a punto de nieve, cuando empiecen a espumar añadimos el azúcar en forma de lluvia, seguimos batiendo y cuando estén bien firmes añadimos una cucharadita de vainilla. Seguimos batiendo hasta integrar bien la vainilla.

Ponemos al fuego un cazo con agua y cuando comience a hervir ponemos por encima una cucharada de las claras y dejamos cuajar un par de minutos. Retiramos del agua pasándolas a papel absorbente.

Presentamos las copas de natillas con unas almendras caramelizadas y una isla flotante.

Y a disfrutar!!!

 

Espero que os hayan gustado estas natillas y que os animéis a probarlas.

Nos vemos en la próxima entrada!

Besos mil! Muuak