Galletas de avellanas caramelizadas, #Asaltablog

30 de noviembre y último domingo de mes, por lo que tenemos una cita con el Asaltablog!

Este mes el blog saqueado ha sido el de Rebuscando en la despensa un  blog que os recomiendo visitar tiene un recetario muy cómodo de visitar en el que hay recetas de todo tipo muy bien explicadas, os aseguro que os gustará.

La receta saqueada, Galletas de anacardos.

Que tendrán estas galletas que al igual que a ella yo no me pude resistir en cuanto las vi en su blog. Fue echarles el ojo y no sé cómo se me colaron en el bolsillo. 

El único problema es que cuando fui a preparar la rebuscando en mi despensa los ingredientes no sé cómo el lugar donde deberían de haber estado los anacardos se encontraba vacío, por lo que a falta de tiempo para salir al súper a comprar más, se iluminó mi bombilla… que tal si lo sustituyo por avellanas caramelizadas? No me lo pesé dos veces. No sé cómo estarán con anacardo y os aseguro que no tardaré en descubrirlo, pero lo que si os puedo decir es que estas galletas con avellanas caramelizadas están de vicio!!!

Ingredientes:

250g de mantequilla en pomada

140g de azúcar

1 yema de huevo L ligeramente batida

280 g más 1 cucharada colmada de harina

1 cucharadita de canela

1 pizca de sal

Semillas de amapola

120 g de avellanas

5 cucharadas de azúcar para el caramelo

Lo primero que tenemos que hacer es  un caramelo con las 5 cucharadas de azúcar y unas gotas de agua, lo ponemos en una sartén uniformemente extendido al fuego y dejamos que el caramelo se vaya fundiendo sin remover hasta que veamos que prácticamente se ha convertido todo en caramelo movemos hasta que el caramelo adquiera el color deseado, retiramos del fuego añadimos las avellanas y las mezclamos bien con el caramelo. Cuando estén listas las pasamos a un papel de hornear para que se enfríen completamente. 

Una vez frías las trituramos con el robot de cocina pero sin llegar a hacerlas polvo para que luego al morder la galleta podamos encontrar los trocitos. Reservamos.

En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar mezclamos con la ayuda de una cuchara de madera. Cuando se hayan incorporado bien añadimos la yema y volvemos a batir para incorporarla.

Tamizamos la harina con la canela y una pizca de azúcar  y se la añadimos a la mezcla anterior mezclando con la cuchara hasta que la harina se haya integrado por completo.

Añadimos las avellanas caramelizadas y las incorporamos bien por toda la masa.

Dividimos la masa en dos y  con la ayuda de film de plástico hacemos unos rulos .

En otro trozo de film ponemos semillas de amapola y rebozamos los royos que hemos formado para que se impregnen de las semillas por toda su superficie.

Volvemos a enrollarlos en papel de film y reservamos en el frigorífico mínimo una media hora antes de hornear. Yo congelé uno de los dos royos para otra ocasión ya que sale un rollo muy grande, a sí si esperáis visita y no tenéis tiempo de preparar nada siempre podréis sacar el rulo y hornearlo en un momento.

Precalentamos  el horno a 190 grados y preparamos la bandeja del horno con papel de hornear.

Sacamos el rulo del frigo y con la ayuda de un cuchillo de sierra vamos cortando rodajas de un centímetro de grosor.

Colocamos en la bandeja del horno y horneamos unos 12 minutos. Sacamos del horno y las dejamos reposar en la bandeja hasta que templen. Después las pasamos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Buenísimas, pero tendréis que probarlas para comprobarlo! Jejeje

Mil besos a todos!!!!