Bundt cake de queso y mermelada de naranja #DiadelBundtcake

Un bizcocho bundt o bizcocho bundt es una bizcocho que se hornea en un molde bundt, que le da una forma en anillo distintiva.

La forma está inspirada en un pastel tradicional europeo conocida como Gugelhupf, pero los bizcochos bundt no se asocian generalmente con una sola receta. El estilo de molde en América del Norte se popularizó en la década de 1950 y 60, después de que el fabricante de utensilios de cocina Nordic Ware registró el nombre "Bundt" y comenzó a producir sartenes Bundt de fundición de aluminio. La publicidad de Pillsbury vio las tortas ganar gran popularidad.

Esta es la definición que la Wikipedia le da a esos bizcochos que solo con verlos ya te enamoran, esos bizcochos horneados en unos moldes con forma de anillos con unos diseños tannnn bonitos. Tan bonitos que han dedicado un día del año a ellos, el 15 de noviembre es el #Diadelbundtcake.

Y para celebrarlo os traigo un bundt cake de queso con mermelada de naranja con una textura increíblemente esponjosa y jugosa con un centro de mermelada con el que no podrás resistirte.

Nos ponemos el delantal?

Ingredientes:
250g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
375g de azúcar moreno
5 huevos L
250g de queso para untar
Dos cucharaditas de extracto de vainilla
Ralladura de un limón
1 y ½ cucharaditas de levadura química
Una pizca de sal
100 ml de buttermilk (puedes hacerla tu mismo añadiendo una cucharada de limón o vinagre a la leche)
400g de harina
6 cucharadas de mermelada de naranja + 2 cucharadas para hacer una glasa con ella
3 cucharadas de azúcar glass para la glasa
2 cucharadas de agua para la glasa

Precalentamos el horno a 180 grados y rociamos el molde con spray antiadherente o lo engrasamos bien con mantequilla y luego espolvoreamos harina por toda la superficie para crear una película y que no se pegue.

Tamizamos juntos la harina, levadura y la sal y reservamos.

Ponemos la mantequilla junto con el azúcar en la batidora y con la pala batimos hasta que quede cremosa. Incorporamos el queso y batimos hasta que se haya integrado bien. Añadimos la vainilla y la ralladura de limón y mezclamos.

Añadimos los huevos de uno en uno, no añadiendo el siguiente hasta que el anterior no se haya incorporado a la masa.

Cuando hayamos añadido los cinco pasamos a incorporar la harina en tres tandas intercalando en ellas el buttermilk. Y batimos lo justo hasta que la masa quede sin grumos y suave.

Ponemos la mitad de la masa en el molde que teníamos reservado y por encima ponemos las cucharadas de mermelada. Ponemos la otra mitad de la masa, le damos unos golpecitos para que se asiente la masa y lo horneamos unos 45-50 minutos o hasta que el palillo salga limpio.

Lo ponemos sobre una rejilla durante 10 minutos y desmoldamos dejándolo en la rejilla hasta que se enfrié por completo.

Mientras preparamos un glaseado con las 2 cucharadas restantes de mermelada, el azúcar glas y el agua, ponemos los tres ingredientes en un vaso y pasándolo unos 30 segundos por el microondas a máxima potencia lo movemos bien para que se mezcle.

Una vez frio el bundt lo colocamos en el plato de presentación y ponemos por encima el glaseado que hemos preparado.

Y listo!!!

Nota: Puedes utilizar la mermelada que más te guste.
Receta adaptada del blog Tomillo laurel y otras cosas de comer.

 Y esta es la foto del corte hecha a toda prisa porque volaba y con la calidad de mi móvil jejeje.


 
Espero os haya gustado, nos vemos en la próxima entrada!

Mil besos a todos!